Salat Nicoise

Thunfisch Tataki Nizza

Seidenmatjes | Frischkäse | Curry | Radieschen

Seidenmatjes | Pak Choi | Soja | Sushireis

King-Crab-Tatar mit Apfelsorbet

Nigiri-Mix

Salmon-Onigiri

Jakobsmuschel im Serranoschinken

Cobia | Avocado | Tomberry

"Ceviche" Cobia | Tamarinde | Spargel

"Kaiserhummer & Schweinebauch"

Geräucherte Meeresfrüchte "Rungis-Style"

Hering I Sanddorn I Kartoffel & Zwiebel

Thunfisch-Rinderfilet-Jakobsmuschel | Surf'n Turf Carpaccio

Lachs-Thunfisch-Carpaccio | Meeresalgenvinaigrette

Carpaccio | Rettich | Garnele | Passionsfrucht

Geröstete Garnelen

Thunfisch-Sashimi I Avocado I Kaviar

Anis-Lachs mit Orangenzucker und Feldsalat

Kaltgeräucherter Lachs süß-sauer

Caipirinha-BBQ-Salm

Jakobsmuschel mit Blutwurst und Apfel

Bratmatjes in Nusskruste

Matjesgitter in Schwarzbroterde

Saibling / Gewürzgurke / Saure Kartoffeln

Kabeljau mit Wasabigemüse

Vom Feld in den Mund

Lachs Sous-vide

Heilbutt mit geröstetem, grünem Spargel und Chorizo

Rote-Bete-Rösti mit Forellen-Meerrettich-Mousse

Garnelenlolly in Zuckerschotenhülle

Crêpe-Taschen mit Räucherlachs und Zitronen-Crème-Fraîche

Maki-Sushi mit Thunfisch

Sushi im Tempurateig

Maki-Sushi mit Räucherlachs

Jakobsmuscheln in Mohnhollandaise

Confierter Lachs mit Tintenfischkaviar und gepufftem Reis

Gebratene Garnele auf Grillpaprika

Geräucherte Lachspraline mit Wasabi-Frischkäse

Lachstatar

Feldsalat mit gebratenem Zanderfilet

Sarong-Garnelen mit süßer Chili-Sauce

Lachstatar auf Rettich-Carpaccio

Spargel mit Graved Lachs

Gefüllte Lachspraline auf Kräutersalat