Oktoberfest

1. Traditionelle Schmankerl neu interpretiert

Kombinieren Sie traditionelle bayerische Spezialitäten mit modernen Akzenten. Frisch gebackene Hefeteigrollen, auch als Baumstriezeln bekannt, können beispielweise mit exotischen Geschmacksrichtungen wie Kokos, wie Matcha, weiße Schokolade, Salzkaramell, Ahornsirup oder Pekannüssen serviert werden. Diese Variation verleiht dem klassischen Gebäck einen modernen Twist und spricht auch jüngere Gäste an. Alt-Münchener Spezialitäten können ebenfalls auf Ihrer Karte vertreten sein. Eine kreative Idee für Stockwürste, eine altbayrische Brühwurst, ist die Kombination mit einem leichten, frischen Salat und einer würzigen Senf-Honig-Sauce. Die Rumfordsuppe, eine bayerische Graupensuppe mit Rindfleisch und Erbsen, kann durch das Hinzufügen von gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl eine moderne Note erhalten. Böfflamott, der spezielle bayerische Sauerbraten, wird traditionell mit Knödeln serviert, könnte aber durch eine neue Interpretation des Knödels, z.B. aus Süßkartoffeln, aufgepimpt oder mit einer ungewöhnlichen Saucenvariation wie Preiselbeer-Honig-Reduktion serviert werden.

2. Vegetarisch und vegan machen auch auf der Oktoberfest-Karte eine gute Figur

Vegetarische und vegane Gerichte sind im Trend und dürfen auf keiner Oktoberfestkarte fehlen. Ein Beispiel ist die vegetarische Bratwurst, die traditionell schmeckt, aber ohne Fleisch auskommt. Auch ein herzhaftes Seitangulasch mit Kartoffelknödel bietet eine sättigende Option. Wie wäre es zudem mit einer veganen Currywurst, serviert mit einer knusprigen Kartoffelsemmel oder einem leckeren hausgemachten Kartoffelstampf? Für Fans bayerischer Spezialitäten gibt es auch veganen Leberkäse mit Kartoffelsalat. Ein leckeres Sellerieschnitzel rundet das Angebot ab und bietet ebenfalls eine schmackhafte Option für alle, die es deftig mögen, aber auf Fleisch verzichten möchten.

3. Süße Innovationen fürs Oktoberfest

Überraschen Sie Ihre Gäste mit kreativen Neuinterpretationen typischer Oktoberfest-Süßigkeiten. Ein Klassiker wie gebrannte Mandeln kann durch die Verwendung von Birkenzucker statt normalem Zucker eine gesündere Variante erhalten und zum Neugierig-Macher auf der Karte werden. Auch gebrannte Cashews mit Ahornsirup und Chilipulver für eine süß-scharfe Überraschung oder gebrannte Macadamia-Nüsse mit Rosmarin für eine herzhafte Note werden zum Highlight bei der Oktoberfestparty oder als Topping auf Ihrem Vanilleeis. Oder wie wäre es mit Apfelstrudel in einer neuen Form? Servieren Sie Mini-Apfelstrudel-Taschen, gefüllt mit karamellisierten Äpfeln, Ahornsirup und Rosinen. 

Schokofrüchte sind ein weiteres Highlight, das Sie modern interpretieren können. Anstelle von herkömmlicher Schokolade verwenden Sie Reismilch-Kouvertüre, um den Bedürfnissen laktoseintoleranter und veganer Gäste gerecht zu werden. Experimentieren Sie mit exotischen Früchten wie Drachenfrucht oder Passionsfrucht, die in Schokolade getaucht und mit knusprigen Kokosflocken bestreut werden.

Ein traditionelles Dessert wie Kaiserschmarrn kann durch die Zugabe von frischen Beeren, gehackten Pistazien und einem Hauch von Rosenwasser eine moderne Note erhalten. Eine vegane Variante könnte mit Hafermilch und einem pflanzlichen Ei-Ersatz zubereitet werden, ergänzt durch geröstete Mandeln und eine Prise Kardamom für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
 

4. Bewusster Genuss: Ihr grünes Oktoberfest

Regionalität und Nachhaltigkeit sind für viele Gäste zunehmend wichtig. Warum nicht das Oktoberfest unter das Motto Nachhaltigkeit stellen? Setzen Sie auf regionale Produkte und machen Sie die Herkunft des Fleisches transparent. Regionale Fleischwaren unterstreichen die Qualität und den bewussten Genuss. Indem Sie die Herkunft der Fleischprodukte auf Ihrer Karte angeben, bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, ihre Mahlzeiten mit gutem Gewissen zu genießen. Zur Oktoberfest-Bratwurst gehört auch ein Brötchen! Frische, hochwertige Backwaren aus biologischem Anbau runden Ihr Angebot ab und unterstreichen Ihr Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität. Darüber hinaus könnten Sie auch saisonale und regionale Gemüsegerichte in Ihre Karte integrieren, um die Vielfalt der heimischen Landwirtschaft zu betonen. 

5. Abwechslung im Glas: Moderne Getränkeideen für das Oktoberfest

Neben den klassischen Bieren können Sie Ihre Getränkekarte durch innovative Optionen erweitern, z.B. mit exotischen Biermixgetränken. Ein „Bier-Mojito“ mit hellem Bier, Limettensaft, Minze und einem Hauch Rohrzucker bringt Abwechslung auf Ihre Getränkekarte – und ganz nebenbei sind Bier-Cocktails in diesem Jahr absolut im Trend. Genauso, wie ihre alkoholfreien Freunde! Bieten Sie kreative Mocktails an, die aus Säften und Kräutern gemixt werden. Ein „Bayerischer Apfel-Mocktail“ mit Apfelsaft, Zitronenmelisse und einem Hauch Ingwer ist erfrischend und passt hervorragend zur Oktoberfest-Atmosphäre. Vergessen Sie nicht die klassischen Getränke mit einem Twist: Ein traditioneller Radler wird mit hausgemachter Zitronenlimonade zu einem besonderen Erlebnis.