CHEFS VALUE Consult
Das erwartet Sie, wenn unsere Expert:innen Sie beraten
Sie kommen weder in Anzug und Schlips noch mit Aktenkoffer. Stattdessen stehen Sie in ungezwungener und zugänglicher Herzlichkeit vor Ihrer Tür. Im Gepäck: Umfassende Expertise und ein virtueller Werkzeugkoffer voller hilfreicher Lösungen. Unsere Expert:innen sehen sich als unterstützende Partner an Ihrer Seite – nicht als Lehrperson. Aber wie läuft so eine Beratung von CHEFS VALUE Consult genau ab? Und wie hilft sie Ihrem Betrieb weiter? Erhalten Sie hier einen Einblick und einen ersten Eindruck.
Warum ist eine Beratung durch Expert:innen so wichtig?
Die Hotel-, Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungsbranche bewegen derzeit besonders folgende 6 Fragen:
- Bin ich mit meinem Betrieb wirtschaftlich erfolgreich?
- Durch welche ineinandergreifenden Lösungen kann ich meine Prozesse aufeinander abgestimmt steuern?
- Was ist der richtige Digitalisierungsgrad für meinen Betrieb (insbesondere in Bezug auf den Arbeitskräftemangel)?
- Wie kann ich das Thema Nachhaltigkeit in meinem Betrieb angehen und wie setze ich es mit welchen Werkzeugen um?
- Ist mein Konzept in den nächsten Jahren noch zukunftsfähig?
- Wie schaffe ich einen Ort, der sowohl für die Mitarbeitenden als auch für die Gäste eine angenehme Atmosphäre schafft?
Wenn Betreibende von Verpflegungsbetrieben sich diese Fragen stellen, ist guter Rat gefragt. Denn allein ist es manchmal schwierig, den richtigen Lösungsweg zu finden. Wie gut, wenn man dann auf die Praxis-Erfahrung von spezialisierten Expert:innen setzen kann. Denn – um in der Analogie zu einem Arztbesuch zu sprechen – rühren die Beschwerden nicht selten von woanders her. Ein erster allumfassender Check ist der richtige Ansatz, um die genauen Ursachen zu identifizieren bzw. passende Maßnahmen zu erörtern und so den richtigen „Behandlungs-“, also Beratungsweg einzuschlagen.
So laufen unsere Beratungen ab
1. Erstgespräch
Das erste Gespräch findet in der Regel per Video-Konferenz statt und ist ohne Berechnung. Hier führen wir zunächst eine Bedarfsanalyse zur Ermittlung des Status Quo durch.
2. Grundlagenermittlung
Danach geht es an die Grundlagenermittlung im Rahmen einer Standort- und Marktanalyse. Hier steht insbesondere auch der aktuelle Gästekreis sowie dessen Verhalten und Erwartungen im Fokus.
3. Workshop
In Workshops besprechen und erarbeiten wir gemeinsam mit den Kunden die nächsten Maßnahmen. Das heißt, wir stellen keine fertigen Standardlösungen vor – wir nehmen sie mit auf den gemeinsamen Weg der Lösungsentwicklung, um so realistische und wirklich hilfreiche Ergebnisse zu erzielen. So können bei jedem Schritt deren Ideen, Wünsche und Bedarfe eingebunden werden. Dabei steht immer die Frage im Fokus: Welches Erlebnis möchte der Kunde seinen Gästen bieten bzw. welche Prozesse sollen optimiert werden? Die CHEFS VALUE-Expert:innen können auf diese Weise dann gezielte Maßnahmen auswählen.
Bei CHEFS VALUE Concept kreieren wir zudem gemeinsam Konzeptideen für einen bestehenden oder neuen Betrieb. Dabei koordinieren wir alle beteiligten Gewerke und bieten somit alle Leistungen aus einer Hand.
4. Umsetzung
Auch mit den Workshopergebnissen lassen wir unsere Kunden nicht allein zurück. Wir begleiten diese bei jedem Umsetzungsschritt. Dabei halten wir ihnen immer den Spiegel vor – und geben so ein Feedback mit frischem und vor allem neutralem Blick von außen. Damit die Maßnahmen auch im Alltag korrekt umgesetzt werden, ist es wichtig, das gesamte Team einzubinden und zu schulen. Beratung und Schulung durch CHEFS VALUE Campus gehen daher immer Hand in Hand.
Wie kann das Consulting konkret unterstützen?
Unsere Expert:innen haben einen Werkzeugkoffer parat. Beratungsleistungen fangen klein und schnell umsetzbar an und führen bis zu komplexen Beratungsleistungen. Denn nicht immer ist eine umfassende Beratung notwendig.
Mit dem Dreisatz mal eben den Deckungsbeitrag für das neue Fischgericht berechnen oder das Jahresbudget „Pi mal Daumen“ überschlagen? Nicht die ideale Berechnungsgrundlage. Viel präziser – und somit wirtschaftlicher – geht das mit kleinen digitalen Werkzeugen. Daher gibt es für unsere Kunden einfach zu bedienende V TOOLS, die als Alltagshelfer bei täglichen Arbeitsprozessen unterstützen.
Erinnern Sie sich an die zu Beginn aufgeführten Fragen, die die Branche derzeit bewegen? Einer der ersten Schritte, die man gehen kann, ist sich den Status Quo des eigenen Betriebs hierzu vor Augen zu führen. Dabei klärt man Fragen wie: Wo stehe ich derzeit? Welche Maßnahmen habe ich schon umgesetzt? Wo müsste ich nachbessern? Das kann man ganz einfach selbst tun – mit den V SCORES. Das sind digitale Fragebögen zur Selbstevaluierung. Sie sind der ideale Startpunkt, um Optimierungen in den Bereichen Wirtschaftlichkeit, Küchenprozesse, Digitalisierung und Nachhaltigkeit anzugehen.
Wie setze ich neue Hygieneleitlinien korrekt um? Was muss ich zu Allergien und Intoleranzen bei der Zubereitung von Gerichten beachten? Wo und wie kann ich durch Künstliche Intelligenz Prozesse vereinfachen und mich und meine Mitarbeitenden entlasten? Spezifische Fragen bedürfen spezifischer Antworten. Ein V CHECK bietet eine Impulsberatung mit Handlungsempfehlungen zu einer bestimmten Herausforderung.
Manchmal stellt sich im Beratungsgespräch oder bei der Grundlagenermittlung heraus, dass es nicht reicht, nur ein Thema anzugehen. Denn häufig zahnen Bereiche ineinander. Zum Beispiel, wenn die Kennzahlen des Gesamtbetriebs nicht stimmen und die Werte aus der Küche daran Anteil haben. Mit einem POWER CHECK können gleich mehrere Herausforderungen umfassend betrachtet und gekoppelt angegangen werden.
Stellen Sie sich vor, Sie möchten einen Betrieb eröffnen. Da ist einiges an Know-how gefragt: Machbarkeitsstudien, Konzeptentwicklung, Küchenplanung und, und, und… Für solche ganz großen Projekte braucht es ein bisschen mehr Unterstützung. Auch dabei stehen wir Ihnen mit V CUSTOMIZED und individuellen Beratungen von der Strategieentwicklung bis zur Umsetzung zur Seite.
Welche Herausforderungen bewegen Sie derzeit? Wo können wir Sie unterstützen? Kontaktieren Sie uns gern! Wir freuen uns darauf, Sie auf Ihrem Erfolgsweg zu begleiten – mit ungezwungener und zugänglicher Herzlichkeit sowie umfassender Expertise und Lösungen im Gepäck.