Ideen für Ihr Grill-Buffet

René Ludwigs Lieblingsrezept vom Rost

Sonnenschein und warme Temperaturen sind ein deutliches Signal für den bevorstehenden Sommer. Für die Food-Welt bedeutet das: Auf in die Freiluftküche! Gäste erwarten jetzt Grillbuffets, die nicht nur mit Steaks und Baguettes bestückt sind, sondern auch mit kleinen Überraschungen aufwarten. Deshalb starten wir unsere neue Serie: Wir fragen unsere Profiköche, was ihre Leibspeisen vom Rost sind. Den Anfang macht unser Gastro-Experte René Ludwig …

"Ich bin ein absoluter Fan der Freiluftküche. Nicht nur, weil ich privat gerne mit Familie und Freunden gemeinsame Grillabende verbringe, sondern auch, weil wir so in der Gastronomie mehr Möglichkeiten für die Zubereitung haben."

Grillbuffets gelten in der Gastronomie als Verkaufsschlager. Kein Wunder, denn das unverwechselbare Raucharoma verleiht dem Grillgut eine köstliche Note. 

Ganz oben auf der Hitliste der Rezepte aus der Outdoorküche von René Ludwig stehen "Quesadillas mit BBQ-Whisky-Pfirsich-Maishähnchen". "Dieses Rezept ist einfach, cool und gehört für mich zu jedem Grillbuffet. Durch die Wärme des Grills schmilzt der Käse, was dem Gericht einen cremigen Charakter verleiht. Ein ganz besonderes Aroma erhält das Maishähnchen durch die Note von Pfirsich und Whiskey. Da schwingt schon ein Hauch von Urlaubsfeeling mit. Dazu kann jeder Koch das Gericht beliebig variieren: Ohne Maishähnchen beispielsweise ist es eine super Speise für vegetarische Gäste. Serviert mit einem leckeren Dip oder einer Sauce und einer Erfrischung wie einem kühlen Bier oder einem Cocktail wird das eine richtig runde Sache."