Genießen wie in Mexiko
Gerichte aus der Tex-Mex-Küche bereichern jeden Speiseplan
Tex-Mex-Küche ist angesagt. Immer mehr mexikanische Restaurants finden sich in deutschen Städten. Und das nicht ohne Grund: Die Lebensweise der Mexikaner spiegelt sich 1 zu 1 in deren kulinarischen Köstlichkeiten wider! Bunt, lebensfroh und scharf geht’s bei ihnen zu. Bei der Mischung aus einheimischen und spanischen bzw. europäischen Spezialitäten bleibt kein Wunsch offen. In der klassischen mexikanischen Küche sind Tortillas, Fleisch und Käse oftmals die Hauptbestandteile der leckeren Gerichte.
Typisch mexikanisch
In der mexikanischen Küche ist für jeden Geschmack etwas dabei – von neutral über leicht pikant bis hin zu ungeheuer scharf. Zum Frühstück mögen die Mexikaner Joghurt mit Früchten und Licuados, mexikanische Milchshakes. Aber auch Chilaquiles, kleine Tortilla-Stücke, kommen gerne auf den Tisch. Zum Mittag gibt's natürlich typisch mexikanische Gerichte:
Guacamole
Aus Avocados besteht eine der populärsten mexikanischen Spezialitäten: Guacamole. Dieser Dip wird aus klein gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und natürlich Avocados gemacht. Aber auch in eine Suppe bringt die Avocado mexikanisches Flair. Und gesund ist sie obendrein.
Tortillas
Mais ist aus Mexiko nicht wegzudenken. Wie die Holländer ihren Käse, lieben die Mexikaner ihren Mais. So kommen sie zu einer ihrer beliebtesten Speisen – Tortillas. Die leckeren, flachen Maisfladen werden in Mexiko schon zum Frühstück gegessen. Mit köstlichen Fleisch- und Bohnenmischungen schmecken sie besonders lecker. Wir stellen Ihnen einige Variationen vor:
Fajitas
Fajitas ähneln den uns bekannten Wraps, doch es gibt einen Unterschied: Das Innere wird nicht mit knackfrischem Salat befüllt, sondern mit angebratenen Chilis, Zwiebeln und Paprika. Dazu noch Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch, und die perfekte Fajita ist fertig. Oftmals wird die Füllung in einer Extra-Pfanne serviert, sodass Gäste sich den leckeren Fladen selbst belegen können. Dazu gibt's meist Guacamole oder Salsa – einfach köstlich!
Burrito
Ein Burrito ist ein leckerer Weizenfladen, der meist mit Bohnen, Hackfleisch, Reis, Tomaten, Avocado und Käse gefüllt wird. Man sagt, dass er ein echter Street-Food-Klassiker in Mexiko ist. Mit Guacamole, Salsa oder saurer Sahne schmeckt der Burrito besonders gut.
Tacos
Tacos sind harte Maistortillas, die aufgeklappt serviert werden. Sie ähneln so einer Muschel und werden mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt – beispielsweise mit Bohnenpüree, Hack, Tomaten, Zwiebeln oder Salat.
Chiles en nogada
Üblich für Chiles en nogada sind gefüllte, grüne Paprika mit einer köstlichen Walnuss-Sauce und Granatapfelkernen – das spiegelt nämlich genau die Farben der mexikanischen Flagge wider.
Die Paprika werden kurz gegrillt, damit sich die Haut ablöst. Im Inneren locken sie mit einer typisch mexikanisch gewürzten Hackfleischmischung – die gleiche, die auch für Tacos verwendet wird. Außerdem kommen Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Oliven dazu. Lecker!
Die dazugehörige Walnuss-Sauce besteht natürlich aus gemahlenen Walnüssen plus mexikanischem Käse und Sahne. Ob Sie dann einen süßen oder salzigen Akzent setzen, liegt in Ihrer Hand. Schließlich soll Ihr Gericht ja einzigartig bleiben ...
Pozole
Pozole ist ein mexikanischer Eintopf – perfekt für die kalte Jahreszeit. In Mexiko wird dafür eine spezielle Art von Maiskörnern verwendet, "Cacahuacintle" genannt. Hierzulande nehmen Sie am besten unseren herkömmlichen Mais. In einem Topf mit Salzwasser muss er mehrere Stunden köcheln; so verlieren die Maiskörner ihr Gehäuse. Hinzu kommen noch Schweine- oder Hühnerfleisch und je nach Geschmack Radieschen, Spitzkohl, Limetten und Koriander. In Streifen geschnittene Avocados und frische Chilischoten bringen dann das köstliche mexikanische Aroma mit.
Übrigens: Pozole wird oft mit Pozol verwechselt. Das ist allerdings ein fermentiertes Getränk – mit Kakao und natürlich Mais.