Eine Gastronomie wiederzubeleben ist eine besondere Herausforderung – egal ob es sich um ein Café, ein Restaurant oder, wie im Fall des Klosters Au, ein traditionelles Bräustüberl handelt. Von der ersten Machbarkeitsanalyse über die Entwicklung eines stimmigen Konzepts bis zur Planung der großen Wiedereröffnung gilt es, viele Hürden zu überwinden. Doch mit der richtigen Strategie und einem klaren Fokus wird aus einer Vision Realität.
Mit unserer Video-Reihe „Back to Business“ begleiten wir das Kloster Au auf dem Weg, sein Bräustüberl nach 12 Jahren der Schließzeit neu zu eröffnen. Lassen Sie sich von Ralph Hilse, Experte für Wirtschaftlichkeit und Konzeptentwicklung bei CHEFS VALUE, wertvolle Einblicke in die einzelnen Projektschritte geben.
Gemeinsam schreiben wir Erfolgsgeschichten
Mit CHEFS VALUE bieten wir Ihnen ein vielseitiges Leistungsportfolio – individuell zugeschnitten auf Ihre Bedürfnisse. Warum? Weil wir nicht nur Lieferant, sondern Ihr Partner sind. Hinter CHEFS VALUE steht ein Team aus erfahrenen Experten und Expertinnen, die kreative Ideen, fundiertes Branchenwissen und smarte Lösungen für Ihren Betrieb mitbringen. Das Projekt Bräustüberl zeigt, wie unser gebündeltes Know-how dabei zum Einsatz kommt: von individueller Beratung (Consult) über maßgeschneiderte Konzepte (Concept) bis hin zu praxisnaher Weiterbildung (Campus) und digitalen Lösungen (Digital).
Der Schauplatz
Das Bräustüberl des Klosters Au
Das Bräustüberl blickt auf eine lange Tradition zurück. Jahrzehntelang war es ein Treffpunkt für Einheimische und Reisende gleichermaßen – bekannt für seine herzhaften Speisen, sein Hausbier und die unverwechselbare Atmosphäre eines klassischen bayerischen Wirtshauses. Doch nachdem der Pächter vor 12 Jahren geschlossen hat und das Bräustüberl so lange leer stand, musste alles von Grund auf neu durchdacht werden. Und dabei wurde die Vergangenheit zur Inspiration: Die historische Verbindung zum Kloster, die rustikale Einrichtung und die typisch bayrische Wirtshauskultur fließen in das neue Konzept ein. Gleichzeitig galt es, moderne Ansprüche und wirtschaftliche Nachhaltigkeit zu berücksichtigen. Das Bräustüberl soll wieder zu einem lebendigen Ort werden, der Menschen zusammenbringt – authentisch, einladend und zukunftsfähig.
Das Projekt auf einen Blick
Das erwartet Sie in der Video-Reihe "Back to Business"
Begleiten Sie uns auf einer spannenden Reise durch die Wiedereröffnung des Bräustüberls. Unser Experte Ralph Hilse führt Sie Schritt für Schritt durch alle wichtigen Phasen – praxisnah, verständlich und direkt anwendbar:
- Die Grundlagen: Ist die Wiedereröffnung machbar? Erfahren Sie, wie Sie Chancen und Risiken richtig einschätzen und die wichtigsten Erfolgsfaktoren für eine erfolgreiche Wiedereröffnung erkennen: Wie analysiert man, ob eine Wiedereröffnung machbar ist und sich lohnt?
- Planen wie ein Profi – mit Struktur vorgehen: Von der Projektsteuerung über das Gastronomiekonzept bis zur Küchenplanung – erfahren Sie, wie ein strukturiertes Vorgehen den Erfolg sichert.
- Startklar – die Umsetzung meistern: Wie können Ihnen digitale Tools helfen, den Betriebsalltag zu erleichtern? Wie lassen sich Tradition und Moderne im Gastraum verbinden? Was gilt es am Eröffnungstag zu beachten? Lernen Sie, was es bei der Umsetzung zu beachten gilt.
