Hygiene & Qualität
Schulung: Leicht verderbliche Lebensmittel
Schutz von Menschen mit einem schwachen Immunsystem
Seminarbeschreibung:
Die Lebensmittelkontrolle beschäftigt sich seit einiger Zeit immer intensiver mit leicht verderblichen Lebensmitteln. Manche sprechen sogar von "Risiko-Lebensmitteln", als ob Ernährung gefährlich wäre. Die Thematik hat tatsächlich Substanz: Spätestens dann, wenn die Lebensmittelkontrolle von Verboten spricht. In Betrieben, die Menschen mit einem schwachen Immunsystem verpflegen, müssen dem Thema „Leicht verderbliche Lebensmittel“ ein ganz besonderes Augenmerk widmen. Manche dieser „Risiko-Lebensmittel“ sollen nicht einfach an die betroffenen Menschen abgegeben werden, da sie eine Gefahrenquelle für die Gesundheit darstellen.
Sie suchen Seminare, die genau auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind?
Wir stellen Ihnen gerne aus unserem Portfolio ein individuell passendes Inhouse-Angebot zusammen. Lassen Sie sich von uns beraten!
Kursinhalte:
- Risikolebensmittel und YOPI-Gruppe: Erlernen Sie, auf welche Lebensmittel man achten muss und welche Menschen zur YOPI-Gruppe zählen.
- Temperaturvorgaben: Erfahren Sie, wie wichtig genaue Temperaturvorgaben sind und worauf zu achten ist.
- Empfehlungen zur Lagerdauer: Die Begrenzung der Lagerdauer ist besonders für leichtverderbliche Lebensmittel notwendig und sinnvoll.
- Praktischer Umgang anhand von Beispielen für leicht verderbliche Lebensmittel: Durch eine gute Steuerung des Produktionsprozesses und gezielter Behandlungsmethoden erreichen Sie, dass Speisen für Ihre Gäste nicht zur Gefahr werden.
- Maßnahmen für die Praxis: Erfahren Sie mehr über das Anbieten von Alternativen und Minimieren potenzieller Gefahren.
Das nehmen Sie aus dem Seminar mit:
Teilnehmende der Schulung erlernen relevantes Wissen zu leicht verderblichen Lebensmitteln und zur YOPI-Gruppe. Durch ein gut durchdachtes Konzept können Sie in Ihrem Betrieb einen Kompromiss zwischen Untätigkeit und Verboten eingehen.
Zielgruppe:
Das Seminar richtet sich an Fachkräfte sowie Einsteigende aus dem Bereich der Gemeinschaftsverpflegung. Es ist ideal für diejenigen, die ihre Kenntnisse vertiefen und ihre Fähigkeiten im Bereich Lebensmittelsicherheit erweitern möchten.
Ihre Expert:innen
Ich bin Ihr Experte, wenn Sie...
Stefan Vornehm
HACCP & PRP-Experte sowie Konzeptentwickler für Hygiene & Lebensmittelsicherheit
- Konzepte für Hygiene, HACCP und Lebensmittelsicherheit benötigen.
- vor der Notwendigkeit einer EU-Zulassung stehen.
- auf dem aktuellen rechtlichen Stand und abgesichert sein möchten.
- Detailfragen aus der Praxis mit einem Experten besprechen möchten.
- auf einen unermüdlichen Fachbegriff-Erklärer an Ihrer Seite zählen möchten.
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