Eine pflanzenbasierte, vollwertige Ernährung hat viele gesundheitliche und ökologische Vorteile. Die Kinder und Jugendlichen sowie deren Eltern beschäftigen sich in zunehmendem Maß mit den Themen Ernährung sowie Umwelt und erwarten einen abwechslungsreichen, pflanzenbasierten Speiseplan, der auch Regionalität und Saisonalität berücksichtigt. In diesem Workshop erstellen Sie zusammen mit Ihren KollegInnen einen Wochenspeiseplan, den Sie zu allen 4 Jahreszeiten mit regionalen und saisonalen Gerichten bestücken und ergänzen können. Erprobte Rezepturen bieten kalkulatorische Sicherheit, zeitgleich Spielraum für Experimente und Planungssicherheit beim Einkauf.

Seminarinhalte

• Sie erfahren alles Wichtige über eine optimale Lebensmittelauswahl für Ihr Speisenangebot.
• Sie lernen, wie man eine pflanzenbasierte Mahlzeit ernährungsphysiologisch optimal gestaltet.
• Sie analysieren Ihr Speisenangebot und erarbeiten Verbesserungsvorschläge.
• Sie erhalten erprobte Rezepturvorschläge und erstellen Rezepturen sowie passende Bestelllisten für Ihre Speisenpläne.

Lehrgangsablauf

Der Lehrgang besteht aus zwei Blöcken, die jeweils am 13. und am 23. Oktober 2023 von 9:00 bis 13:00 Uhr stattfinden. 

Mindestteilnehmerzahl: 12 Personen