Cook and Chill: Leitlinien und DIN-Norm
Seminarbeschreibung:
Möchten Sie Ihre Küchenprozesse auf Cook and Chill umstellen oder arbeiten Sie bereits nach diesem Verfahren? In diesem Seminar erhalten Sie aktuelles Wissen und klare Vorgaben, um Ihre Hygieneanforderungen zu definieren und Risiken in Ihrem Lebensmittelsicherheitskonzept zu erkennen und zu vermeiden. Das Seminar bietet umfassende Einblicke in die Leitlinien und DIN-Normen für das Cook-and-Chill-Verfahren. Sie erfahren, wie Sie hygienische und mikrobiologische Risiken berücksichtigen und welche Neuerungen Sie in Ihr Lebensmittelsicherheitskonzept integrieren müssen. Darüber hinaus erhalten Sie wertvolle Hinweise zur Zubereitung von Speisen für Risikogruppen und können offene Fragen klären.Zu den Präsenz-Terminen
Termine: Details und Buchung
Beginn: 09:30 Uhr | Ende: 16:30 Uhr
275,– Euro zzgl. MwSt.
225,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
CHEFS CULINAR West
47652 Weeze
- Vergleich der neuen Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird“ und der DIN-Norm 10536: Sie lernen die Unterschiede und Gemeinsamkeiten der aktuellen Leitlinien und DIN-Normen kennen und verstehen, wie diese in der Praxis anzuwenden sind.
- Hygienische und mikrobiologische Risiken: Sie erfahren, welche hygienischen und mikrobiologischen Risiken beim Cook-and-Chill-Verfahren zu berücksichtigen sind und wie Sie diese effektiv minimieren können.
- Neuerungen im Lebensmittelsicherheitskonzept: Sie lernen die neuesten Entwicklungen und Anforderungen für ein sicheres Lebensmittelsicherheitskonzept im Cook-and-Chill-Bereich kennen und wie Sie diese in Ihrem Betrieb implementieren können.
- Hinweise zur Zubereitung von Speisen für Risikogruppen: Sie erhalten wertvolle Hinweise zur sicheren Zubereitung von Speisen für besonders gefährdete Personengruppen, um höchste Sicherheitsstandards zu gewährleisten.
- Klärung offener Fragen: Sie haben die Möglichkeit, individuelle Fragen zu stellen und spezifische Herausforderungen Ihres Betriebs zu besprechen.
Die Teilnehmenden lernen, wie sie ihre Küchenprozesse im Cook-and-Chill-Verfahren sicher und effizient gestalten können, um die höchsten Standards der Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Sie werden befähigt, hygienische Risiken zu minimieren und die Qualität ihrer Dienstleistungen zu maximieren.
Das Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte sowie Mitarbeitende aus dem Bereich der Gemeinschaftsverpflegung, die bereits nach dem Cook-and-Chill-Verfahren arbeiten oder das System in Betracht ziehen. Es ist ideal für diejenigen, die ihre Kenntnisse vertiefen und ihre Fähigkeiten im Bereich Lebensmittelsicherheit und Hygiene erweitern möchten.
Ihre Expert:innen
Expertin für Ernährung
- Fragen zu aktuellen Themen rund um Ernährung haben.
- Ihren Betreib nach den DGE-Qualitätsstandards aufstellen möchten.
- Ihren Betrieb zur Biozertifizierung führen wollen.
- ein passendes Ernährungs- oder Verpflegungskonzept suchen.
- auf einen echten Plant-Based-Profi mit Leidenschaft zählen möchten.
Vielen Dank für Ihre Anfrage. Eine Eingangsbestätigung Ihrer Anfrage ist per Mail an Sie unterwegs.
Vielen Dank für Ihre Inhouse-Anfrage. Eine Eingangsbestätigung Ihrer Anfrage ist per Mail an Sie unterwegs.