Jetzt wird's deftig!
Unser Frischfleisch-Service ist das Aushängeschild von CHEFS CULINAR. Sie erhalten bei uns die hohe Kompetenz des traditionellen Metzger-Handwerks gepaart mit absoluter Zuverlässigkeit, Nähe und Frische. Die perfekte Mischung aus regional und überregional sowie aus innovativ und traditionell.
Schon gewusst?
Je nach Standort arbeiten hier zwischen 20 und 60 Mitarbeitende. Viele unserer Fleischprodukte werden immer noch von Hand hergestellt, wie beispielsweise:
- Rumpsteak. Wir produzieren täglich immer auftragsbezogen Ihre Produkte vom portionierten Rumpsteak mit kleiner Fettkante oder auch von Fett und Sehnen befreit. Das Ganze im Großgebinde oder bedarfsgerecht vakuumverpackt.
- Schnitzel natur oder lieber schon paniert? Auch das fertigen wir in unterschiedlichen Plattierstufen an – genau so, wie Sie es für Ihr Schnitzelgenuss-Angebot brauchen.
- Fleischspieße individualisieren wir für Sie, ob natur, gewürzt, mit Zutaten wie Zwiebeln, Paprika oder Speck usw. – ebenso wie...
- Rouladen....
Je nach Standort produzieren unsere Mitarbeitenden bis zu 5.000 Rouladen täglich. So übernehmen wir für Sie die Vorbereitung. Dadurch sparen Sie Zeit und können sich auf das Wesentliche konzentrieren – die Qualität Ihrer Speisen und das Wohl der Gäste.
Von der klassischen "Hausfrauen-Art" bis zu ganz individuellen Varianten – wir füllen die Rouladen nach Ihren Wünschen. Auch hier haben wir verschiedene Größen im Programm – passend für unterschiedliche Bedarfe.
Eine Besonderheit: Unsere Rouladen gibt es auch im HI TASTE-Sortiment. Hier produzieren wir alle 14 Tage rund 12.000 Rouladen und garen diese für Sie vor. Mit einer perfekt abgestimmten Sauce werden diese dann in Sous-vide-Beutel gepackt. Sie brauchen sie nur noch regenerieren. Eine einfach und effiziente Lösung bei bestem Geschmack!
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Unser vielfältiges Sortiment
In acht eigenen EU-Fleischereien unterstützen wir Sie Tag für Tag dabei, das zarteste Steak und die saftigste Roulade auf den Teller zu bringen. Unser Team aus Fleischermeistern und Fachberatern zeichnet größte Sorgfalt und langjährige Erfahrung im Metier unserer Fleischprodukte aus. Mit der breiten Auswahl unseres erstklassigen Sortiments in allen Preisbereichen decken wir sämtliche Ihrer Bedürfnisse ab. Sie können sich auf uns verlassen – egal ob in Sachen Qualität, punktgenauer Kalibrierung, Frische oder pünktlicher Lieferung.
Folgende Prozesse beinhaltet unser Leistungsspektrum:
- Zuschnitt
- Hackfleisch-Produktion
- Kalibrierung
- Plätten
- Pökeln
- Beizen
- Würzen und marinieren
- Panieren
- Verpackung
Impulse & Inspirationen
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