Young Chefs Battle in Ulm
Für die 4. Vorrunde im Young Chefs Battle reisten am 17. und 18. März vier motivierte Teams aus verschiedenen Ecken Süddeutschlands an. Das Ziel: sich in Teamarbeit zum Messesieger in Ulm zu kochen...und zum Finale nach Berlin reisen zu dürfen.
Auf dieser Messe war die Entscheidung so knapp wie nie. Die Jury diskutierte lange und lies die Spannung bei den Auszubildenden – und auch beim mitfiebernden Publikum steigen. Der Grund dafür? Die Kochleistungen der Azubis waren durchweg auf einem überaus hohem Niveau. So gut, dass alle Teilnehmer den Messesieg verdient hätten. Aber wie es nun einmal ist…gewinnen kann nur ein Team.
Am Sonntag, den 17. März traten die Teams "Köche Verein Oberallgäu" und Team "Lago di Bonzo" gegeneinander an. Als Tagessieger gingen die vier Auszubildenden von der Berufsschule Miesbach am Tegernsee hervor. Am Sonntag, den 18. März stand Team "München" dem Titelverteidiger-Team "Bad Überkingen" an den Töpfen und Pfannen gegenüber.
Der Traum vom Messesieg ging nach einem engen Kopf-an-Kopf-Rennen schließlich für das Team "München" von der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München in Erfüllung. Fun Fact: Die Gruppe besteht aus ehemaligen "Kochkontrahenten". Warum Kontrahenten? Die vier Mitglieder haben alle auf der Stadtmeisterschaft München gegeneinander gekocht und jeweils einen der ersten vier Plätze belegt. Warum also nicht gleich diese talentierten Auszubildenden in ein Team zusammenbringen und am Young Chefs Battle teilnehmen lassen, dachten sich die Berufsausbilder. Eine super Idee, wie man nun am Ergebnis sieht – und schmecken konnte.
Ihr Geheimrezept? Eine gute Zusammenarbeit im Team, bei der jeder seine Stärken und Ideen einbringen konnte. Und was nehmen sie sich für das Finale vor? "Locker bleiben und Spaß haben. Das ist das Wichtigste", sagen die jungen Männer einhellig. Da können sicher auch die anderen Wettbewerb-Teilnehmer zustimmen. "Es ist rund gelaufen und wir hoffen, dass das auch beim Finale so ist", fassen sie ihre Leistung zusammen. Nun geht es für John Delbrouck, Moritz Rinneberg, Ben Lotter und Florian Widani in einem knappen Monat nach Berlin zur finalen Entscheidung des Young Chefs Battle. Dort trifft das Team auf die Messesieger aus Leipzig, Düsseldorf und Neumünster.
Am Ende haben alle Teams eine spannende Erfahrung gemacht, sich durch das Wettkochen schon einmal auf ihre Prüfungen vorbereiten und auch von der Fachjury noch einige Tipps einholen können.
Wir wünschen allen Teams weiterhin alles Gute! Und Team München: Wir sehen und in Berlin!
Team "München"
Von links: John Delbrouck, Moritz Rinneberg, Ben Lotter, Florian Widani
Am Montag konnten sich die vier Münchner sowohl den Tagessieg als auch den Messesieg Ulm erkochen. Sie schickten Teller ins Rennen, die die Jury zum Staunen brachte – geschmacklich sowie optisch. Ein unglaublich hohes Niveau! Wir sehen uns zum Finale in Berlin!
Vorspeise
Zweierlei Garnele | Apfel-Sellerie-Sud | marinierter Fenchel
Hauptgang
Schweins-Ballotine | Portwein-Jus | gegrillte Artischocke | Kartoffel-Croissants
Dessert
weißes "Mousse auch Chocolat" mit Mangofüllung | Amaretto-Espuma
Team "Lago di Bonzo"
Von links: Daniel Küpper, Leo Stahl, Nicolas Munzinger, Jaydon Gerlich
Das Berufsschulzentrum Miesbach vom Tegernsee schickte mit diesem Team bereits das dritte Mal talentierte Kochauszubildende zum Young Chefs Battle. Nach einem von der Jury sehr gelobten Menü fieberten die jungen Männer am Montagnachmittag der finalen Messesieg-Verkündung entgegen. Leider haben die Punkte nicht gereicht, um auch das Ticket nach Berlin zu gewinnen. Aber sie nehmen es getreu ihrem Motto leicht: "Es gibt keine Verlierer, wir können nur gewinnen". Denn für sie war der Kochwettbewerb eine super Gelegenheit, um sich fit für die anstehenden Prüfungen zu kochen. Wir wünschen euch viel Erfolg!
Vorspeise
Zweierlei Garnelentatar | Currygarnele | moderner Walldorfsalat | Sellerie-Kerbelöl | Orangenkaviar
Hauptgang
Knusperriegel vom Susländer Schulterbugstück | Zwiebelmarmelade | Portweinsauce | Eigelbcreme | Wirsing in der Kartoffelkiste
Dessert
Mandelfinancier mit galciertem Mangomousse | Mangovanillegel | Amaretto-Marzipan-Schaum | Schokoblätterhippen | Quinoachips
Team "Köche Verein Oberallgäu"
Von links: Estefanny Menezes, Lisa Walk, Johannes Fiegl, Linus Wechs
Die kurzen Namen ihrer Gerichte verrieten noch nicht, was die Jury dann am Ende des 4-stündigen Wettkochens auf ihren Tellern bestaunen durfte: Viele spannende Komponenten, Liebe zum Detail und Anrichtekunst auf super hohem Niveau. Leider hat es für das Team des Vereins der Köche Oberallgäu e.V. nicht zum Tagessieg am ersten Messetag gereicht. Das Wichtigste ist: Ihr wart zufrieden mit eurer Leistung. Und wir finden auch: Das könnt ihr allemal sein! Chapeau! Wir wünschen euch weiterhin alles Gute und macht weiter so! Vielleicht bis zum nächsten Mal?!
Vorspeise
Hanse Garnele | Staudensellerie | Apfel
Hauptgang
Susländer Schulterbugstück | Kartoffel | Wirsing
Dessert
Mango | Amaretto-Mousse | Bayrisch Creme | Tonka-Bohne
Team "Bad Überkingen"
Von links: Jessica Traub, Luisa Weiher, Alina Ens, Anton Schwendemann
2023 konnte ein Team der Paul-Kerschensteiner-Schule den Young Chefs Battle-Pokal nach Bad Überkingen holen. Dieses Jahr rückte mit diesen vier Auszubildenden ein neues Team an, um den Titel zu verteidigen. Es war ein unglaublich knappes Rennen. Das kann nicht oft genug betont werden. Aber leider hat es nicht für den Tagessieg am Montag und den Messesieg in Ulm gereicht. Liebes Team, ihr habt ein sensationelles Menü auf die Teller gebracht und wurdet von der Jury in höchsten Tönen gelobt. Macht weiter so! Alles Gute weiterhin für euch!
Vorspeise
konfierte, geflämmte Hansegarnele | weiße Krustentier-Buttersoße | Variation vom Staudensellerie | Rote Bete | karamellisierte Walnuss
Hauptgang
Schnitte vom Susländer Krustenbraten | Schmelzzwiebelsoße | Wirsingröllchen | gebrannter Lauch | Annakartoffeln
Dessert
"Amaretto sour": Moussetörtchen von weißer Schokolade mit Mangoragout| Mangomatte | marinierter Fenchel | Amarettoeis | Mangosorbet | Amaretto sour Sud